¿Quieres descubrir el secreto que reside en la provincia de Girona y sus inmediaciones, en cuanto a la manera de ejecutar la gastronomia de diversas formas?
El éxito de la cocina de Girona, se fragua desde sus orígenes, desde el mínimo matiz a la globalidad del paladar. Ya es famosa la cocina mediterránea, la cual, se practica en países del norte de Africa y del sur de Europa. Quizá los ejemplos más claros los hemos visto en las similitudes de sus lugares, practicados en Italia, Grecia y España, esta última, asi como la cocina ibérica la podemos desgranar en varios fragmentos, pues la cocina catalana es única por su influencia de pueblos.
La Cuina Catalana, no sólo recoge elementos de la cocina española en general sino que se nutrió de la manera francesa, recientemente, en cuanto a la imágen. La influencia de Francia también se nota en la incorporación y reaparición de ciertos productos y especias, encontrados fundamentalmente en zonas del Rosselló y el Llanguedoc, antiguas tierras bajo dominio de Catalunya, antes del tratado de los pirineos. La cocina en la península ibérica como ya antes hemos comentado en algún capítulo, parte de una base autóctona, la cultura de los íberos, mujeres y hombres del neolítico, que ya conocían muy bien el arte de la cocina, que tras los pasos de la historia y el paso de diversos pueblos como el griego, romano, fenicio y visigodo, mas tarde influencia de reinos como el de castilla, aragón, el colonialismo y el comercio a otros lugares del mundo como, a las américas y los indianos más tarde, Cuba y Filipinas, y sobretodo el tradicionalismo intrinseco del pueblo catalán que ha conservado y adaptado, nuevas y viejas recetas y ha sabido adaptar su gastronomia y sus restaurants a los tiempos. La localización de las especialidades de la cocina han generado una riqueza culinaria, cada pueblo, comarca, valle suele tener una especialidad que la diferencia de otra, pues a modo de coleccionista de sabores, muchos son los amantes de la buena cocina que se dejan ver por la multitud de restaurantes que hay en toda la provincia de Girona.
Por lo tanto, los productos de la tierra, la historia, la localización y la adaptación, es el secreto del éxito de Girona, y decenas de restaurantes de su provincia estan situados en el mapa mundi.
Religiosos y paganos se han mezclado en tertúlias de deleite gastronómico y en ágapes dignos de un marqués bajo las misteriosas noches de Girona, el influjo mágico de la historia de la ciudad casa perfectamente con las delicias que fundieron mis papilas con mi corazón.
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Fins Aviat!
